Если вы часто покупаете вино, вы заметите большую разницу в его цвете.винная бутылкаНекоторые бутылки зеленые, некоторые коричневые, некоторые белые. Некоторые потребители считают, что зеленые и коричневые бутылки защищают от света. Поэтому вина в зеленых и коричневых бутылках считаются относительно более качественными, а вина в белых бутылках – немного менее качественными. Правда ли это? Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим историю...винные бутылки.
1. Разработка винных бутылок
Первоначально вино хранилось не в стеклянных бутылках, а в длинных, тонких глиняных сосудах. Хотя эти сосуды выглядели красиво, они были очень тяжелыми, неудобными для переноски, а глина влияла на вкус вина. Поэтому глиняные сосуды вскоре устарели. Стеклянные бутылки появились только в середине-конце XVII века. Однако, поскольку стекло в основном изготавливалось из известняка, в нем неизбежно присутствовали примеси. Кроме того, технологии производства в то время были ограничены, и уровень удаления примесей из стекла был недоступен. Поэтому стеклянные бутылки имели наиболее естественный цвет — зеленый. Позже, с развитием науки и техники, появились различные варианты стеклянных бутылок.винные бутылкиПостепенно появились бутылки. Затем последовали коричневые, синие и белые.
2. Преимуществазеленая бутылка
Кислород — палка о двух концах для вина. Микрокислород может сделать танины и полифенолы вина более зрелыми и мягкими. Структура вина становится более гладкой и деликатной, а аромат — более сложным и разнообразным. Избыток же кислорода ослабляет танины вина, делает его безвкусным и быстро приводит к потере аромата. Однако некоторые вещества в самом вине обладают сильными антиоксидантными свойствами. Например, ресвератрол может в определенной степени предотвратить окисление вина. Но при воздействии яркого света антиоксидантные свойства вина быстро разрушаются, ускоряя чрезмерное окисление и вызывая порчу вина. Кроме того, ультрафиолетовое излучение ускоряет движение молекул вина, ухудшая его стабильность.
Зелёные бутылки блокируют проникновение света в вино, эффективно предотвращая чрезмерное окисление. Это создаёт лучшие условия для хранения вина и способствует его выдержке.
3. Преимуществакоричневая бутылка
BКоричневые и зеленые винные бутылки обладают определенным светофильтрующим эффектом. Это предотвращает окисление вина и благоприятно сказывается на его хранении. Однако коричневые бутылки фильтруют больше света, чем зеленые, поэтому коричневые бутылки больше способствуют выдержке вина.
4.Преимуществабутылки белого вина
Бутылки для белого вина плохо пропускают свет, поэтому они, как правило, не подходят для хранения и выдержки вина. В основном они подходят для некоторых сортов белого и розового вина. Бутылки для белого вина создают ощущение свежести и яркости, а также позволяют потребителям выгодно оценить цвет вина. В то же время, это облегчает потребителям проверку наличия осадка, примесей и других дефектов, что упрощает покупку.
Белые бутылки обычно используются для вина, которое употребляется в течение 1-2 лет после розлива, например, французского прованского розового вина и чилийского белого шардоне. Некоторые сладкие вина, такие как сотерн из Франции, сотерн из Австрии, ледяное вино из Канады и токайское вино из Австралии, до сих пор разливаются в белые бутылки, поскольку они обладают очень сильной антиоксидантной способностью.
Таким образом, правильное освещение не оказывает существенного влияния на качество вина. В то же время, белая бутылка способствует лучшему наблюдению за качеством выдержки сладкого вина и позволяет легко регулировать условия хранения.
5. Зелено-коричневая бутылка всегда лучше, чем белая.
Согласно вышеизложенным выводам, зеленый икоричневые винные бутылкиОбычно в зеленые и коричневые бутылки разливают вина с длительным потенциалом выдержки, в то время как в бутылки с белым вином, как правило, разливают готовые к употреблению вина. Поэтому некоторые потребители рассуждали так: качество вина в зеленой и коричневой бутылке должно быть выше, чем в белой. Но это не так, зеленые и коричневые бутылки, хотя и лучше фильтруют свет, тем не менее, многие вина низкого качества сейчас разливаются в зеленые и коричневые бутылки, а многие изысканные вина — в белые. Например, многие распространенные французские столовые вина (VDT, VDP) разливаются в зеленые и коричневые бутылки, в то время как некоторые дорогие вина высшего качества разливаются в белые бутылки.
Следовательно, цвет бутылки не является показателем качества вина. Это не означает, что качество вин в зеленых и коричневых бутылках обязательно должно быть выше.Бутылки белого вина.
6. Можно ли хранить бутылку вина зеленого и коричневого цвета вдали от света?
Зеленые и коричневые винные бутылки блокируют свет, но это не значит, что их не нужно защищать от света. Конечно, нет. Например, зеленые и коричневые винные бутылки могут находиться под прямыми солнечными лучами, и иногда вино портится за день. Зеленые и коричневые бутылки блокируют часть света, но не весь. Поэтому зеленые икоричневые винные бутылкиДлительное нахождение бутылок под источником света также вредно для процесса выдержки вина и может даже ухудшить его качество. Поэтому зеленые и коричневые бутылки вина также следует хранить вдали от света.
Дата публикации: 12 ноября 2024 г.